겉바속촉 두부스테이크

고기 없어도 충분히 든든한 단백질 한 끼

두부스테이크는 재료가 단순하고 조리법도 어렵지 않지만,
조금만 방법을 바꾸면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완성도 높은 요리가 됩니다.
특히 부담 없는 단백질 식단으로 인기가 높아 집에서도 자주 만들기 좋은 메뉴입니다.

해니 셀렉트랩에서는 두부 본연의 고소함을 살린 겉바속촉 두부스테이크 레시피를 정리했습니다.

 

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1. 준비 재료

(1~2인 기준)

• 부침용 두부 1모
• 달걀 1개
• 다진 마늘 1스푼
• 소금 약간
• 후추 약간
• 부침가루 또는 밀가루 2스푼
• 올리브유 또는 식용유

두부스테이크는 물기 제거가 핵심입니다.
두부의 수분을 최대한 없애야 형태가 무너지지 않고 노릇하게 구워집니다.

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2. Step 1. 두부 물기 빼기

키친타월을 여러 겹 깔아 두부를 올리고, 위에도 키친타월을 한 장 더 덮어
5~10분 정도 눌러 물기를 제거합니다.
수분이 남아 있으면 팬에서 쉽게 으스러지기 때문에 이 과정은 꼭 필요합니다.

 

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3. Step 2. 반죽 만들기

물기를 뺀 두부를 볼에 넣고 포크로 으깨줍니다.
너무 곱게 으깨기보다 적당히 알갱이가 남아 있는 상태가 식감이 더 좋습니다.

이후 달걀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 골고루 섞은 뒤
부침가루나 밀가루를 넣어 반죽이 살짝 뻑뻑해질 정도로 농도를 맞춥니다.

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4. Step 3. 모양 잡아 굽기

팬을 중불로 달군 뒤 기름을 두르고, 반죽을 숟가락으로 떠서
납작하게 눌러 모양을 잡습니다.

굽기 팁

• 중불로 천천히 익혀야 속이 촉촉하게 유지됨
• 앞뒤로 각각 3~4분씩 충분히 굽기
• 너무 빨리 뒤집지 말고 표면이 단단하게 잡힌 후 뒤집기

이 과정을 지키면 겉은 노릇하게, 속은 부드럽게 완성됩니다.

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5. Step 4. 소스 만들기

소스는 간단하면서도 두부스테이크의 맛을 끌어올려주는 요소입니다.

추천 간장 소스

• 간장 1스푼
• 올리고당 1스푼
• 식초 0.5스푼
• 다진 마늘 약간
• 물 약간

팬에 넣고 약불에서 살짝 졸여 스테이크 위에 뿌려주면 풍미가 훨씬 깊어집니다.

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6. 겉바속촉 두부스테이크가 되는 핵심 기술

• 두부 물기 제거 필수
• 밀가루나 부침가루로 농도 잡기
• 중불에서 천천히 굽기
• 뒤집기 전에 표면이 단단해질 때까지 기다리기
• 간단한 데리야끼·간장 소스 활용

이 다섯 가지 원칙만 지키면 누구나 일정한 맛을 만들 수 있습니다.

 

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마무리

겉은 노릇하고 속은 촉촉한 두부스테이크는
단백질 함량도 높고 포만감도 좋아 한 끼 식사로 충분합니다.
밥반찬, 다이어트 메뉴, 아이 반찬까지 활용 범위도 넓어 집에서 손쉽게 만들 수 있는 메뉴입니다.

해니 셀렉트랩에서는 앞으로도 일상에서 자주 활용할 수 있는 실용 레시피를 정리해 소개하겠습니다.